Weizengluten, 1 kg sub-mehle nicht zu salzig

nicht zu salzig

Ein durchlässiger Beutel (22cm lang) wird von einem Ring (Durchmesser 10cm) gehalten

der ausgezeichnet zu Fleischgerichten passt

mit der Vorwärtsbewegung im 15° Grad-Winkel leicht drücken und auch im Winkel von 15° locker zurückziehen

der die Fruchtigkeit untermalt aber nicht in den Vordergrund tritt

Weizengluten, 1 kg sub-mehle nicht zu salzigWeizengluten ist ein Eiwei, das unter Zugabe von Wasser ausgezeichnete viskoelastische Eigenheiten bildet. Es wird aus ausgesuchten Weizenmehlqualitten und unbehandeltem Quellwasser gefertigt. Je nach Einsatzbereich reguliert Gluten die Feuchtigkeit oder bindet grere Mengen an Feuchtigkeit. Es stabilisiert Teige und Massen, steigert das Volumen von Backwaren und verlngert deren Haltbarkeit, dient der Einstellung des Proteingehaltes und der Konsistenz.